Empezaron las clases y este año me tocó tener una hija lunchera. Cuando la planificación falla, en las noches me convierto en una artesana de viandas… un poco de cada cosa, con varios colores, algo de proteína, de verdura…y trato de incluir algo rico, cosa que la chiquilina se inspire y no me devuelva el tupper lleno. UFF…difícil. Si están en la misma, lo que sigue les va a interesar. Daniel Guasco –reconocido cocinero, autor de “¡Cómo Crezco!” nos pasó algunos consejos sobre cómo armar las viandas de buena manera. Atenti madres trabajadoras, porque estos piques sirven también para la vianda de oficina. ¿Cómo elaborar y combinar los alimentos de la vianda? Debemos crear un alimento rico en proteínas: utilizar carne de vaca, pollo, pescado o huevo. En recetas que utilizamos un pollo como proteína, lo ideal es acompañarlo de una salsa para que nos mantenga la humedad del pollo. Combinar la proteína con una guarnición que esté compuesta por vegetales o cereales (pasta, papa, arroz, polenta), queso o alguna preparación con leche, por ejemplo …