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Sabrina Critzmann: La salud también tiene que ver con las relaciones interpersonales

Es pediatra y su maternidad la llevó a investigar mucho sobre alimentación. Al hacer la universidad notó que en dos semanas se daba la materia nutrición, cuando en realidad lo que comemos está directamente relacionado con nuestra salud o enfermedad. Dio con el libro “Mal comidos” de Soledad Barruti y se interesó en la alimentación consciente. Primero negó, luego se dio cuenta que vivía a base de ultra procesados y que, estando embarazada, esos alimentos eran justo los que su cuerpo rechazaba. Se puso a buscar evidencias científicas que dieran explicación a ello y notó que era urgente cambiar la perspectiva pediátrica porque en consulta se indicaban postrecitos o complementos que no eran más que harina hidrolizada. Escribió Comer y Criar, una guía pediátrica de alimentación saludable para toda la familia –con recetas incluidas-. De eso y más conversamos con la argentina Sabrina Critzmann. ¿Por qué elegís hablar de “alimentación familiar” y no de “alimentación infantil”? El bebé empieza a comer más o menos a los 6 meses. Al principio le damos zapallo hervido, papillas, …

Mala leche

Si un pan lleva 5 ingredientes, ¿por qué los que compramos en el súper tienen alrededor de 25? Esa fue una de las preguntas que Soledad Barruti (periodista y escritora argentina) se hizo cuando su hijo mayor que hoy tiene 17 años, se incorporó a la a mesa familiar. Desde su trabajo venía investigando sobre la industria alimentaria y desmantelando una mamushka llena de capas, emboscadas e información un tanto engañosa. Con su hijo empezó a mirar la góndola con lupa para ver qué había detrás de esos productos “fortificados”; “con vitaminas y minerales” y “para el crecimiento”. Estudió y visitó industrias de alimentos de la región  durante 5 años. El resultado es “Mala leche. El supermercado como emboscada”. Si todo tiempo pasado fue mejor no lo sabemos, pero sí sabemos que quitarle tiempo a la cocina eligiendo productos ultraprocesados es una decisión que nos soluciona la cena pero nos puede complicar la vida –en términos de largo plazo y de salud real-.  Aquí compartimos parte de lo conversado con Soledad, para abrir los ojos …