All posts tagged: alimentación

Silvina Tocchetti: “Tu cuerpo es tu primer otro y hay que estar atento antes de que nos grite”

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Su trabajo considera al humano de manera integral. Ella es psicóloga, licenciada en medicina nutricional y especializada en lo que se llama “medicina funcional”. Es, de hecho, una de las mayores representantes y exponentes de esta medicina en la región, creadora de “Mind”, un espacio para acompañar personas con el objetivo de prevenir más que curar. Su experiencia clínica la llevan a afirmar con contundencia que la manera en que nos vinculamos con el ambiente influye de forma directa en el desarrollo de enfermedades crónicas, que existe un desfasaje entre los procesos naturales y el ritmo acelerado de vida, y que con escucha atenta es posible detectar y atender a tiempo enfermedades que aún están en construcción. De todoeso conversamos con Silvina Tocchetti para un podcast que podrán escuchar en breve a través de Magnolio Podcast. Mientras, compartimos un adelanto de esta Conversación Consciente. ¿Qué es la medicina funcional?Hay una manera fácil de explicarlo y una más difícil. La fácil es que es una metodología o abordaje para crear salud, en un sistema donde se …

Sabrina Critzmann: La salud también tiene que ver con las relaciones interpersonales

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Es pediatra y su maternidad la llevó a investigar mucho sobre alimentación. Al hacer la universidad notó que en dos semanas se daba la materia nutrición, cuando en realidad lo que comemos está directamente relacionado con nuestra salud o enfermedad. Dio con el libro “Mal comidos” de Soledad Barruti y se interesó en la alimentación consciente. Primero negó, luego se dio cuenta que vivía a base de ultra procesados y que, estando embarazada, esos alimentos eran justo los que su cuerpo rechazaba. Se puso a buscar evidencias científicas que dieran explicación a ello y notó que era urgente cambiar la perspectiva pediátrica porque en consulta se indicaban postrecitos o complementos que no eran más que harina hidrolizada. Escribió Comer y Criar, una guía pediátrica de alimentación saludable para toda la familia –con recetas incluidas-. De eso y más conversamos con la argentina Sabrina Critzmann. ¿Por qué elegís hablar de “alimentación familiar” y no de “alimentación infantil”? El bebé empieza a comer más o menos a los 6 meses. Al principio le damos zapallo hervido, papillas, …

Las recetas de la abuela (y una idea para hacer en casa)

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Hugo Soca cuenta en su libro Nuestras Recetas de Siempre que supo que iba a ser cocinero a los 11 años. Vivía en Pan de Azúcar, en el campo, y esa decisión le llegó mientras recorría en bicicleta el camino de pedregullo hasta la casa de su abuela Petrona, que lo esperaba para enseñarle a hacer  “la torta de la abuela”. Hablando con él por teléfono, en los comienzos de la cuarentena, le conté que estaba cocinando con mis hijas y él, alentándome como siempre, a pesar de mis pastrafrolas amateurs, me dijo: “¿sabés qué está bueno? Un día en la radio quiero hablar de los libros de recetas, es algo que pasa de generación a generación, lindo para hacer con los chicos”. Cuando corté el teléfono su frase  me quedó resonando. A los pocos minutos empecé a buscar alguna libretita o cuaderno coqueto, de esos que los periodistas tenemos por doquier, para poder regalarle a Alfonsina, mi hija de 6 que ya escribe. Hay pocos recuerdos de la infancia que se comparen con el …

Alimentación consciente en cuarentena

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Nadie nunca cocinó tanto como en estos días. Eso parece, al decir de las noticias que en este tiempo también dan cuenta de algo que está sucediendo a nivel familiar.  Cocinar tortas, cookies y budines es una excusa linda y válida a la hora de encontrar buenos momentos con los niños. Y es bueno si consideramos que cocinar con ellos y para los seres queridos es siempre un buen plan, de amorosidad. Pero es cierto también que no sabemos cuánto durará la cuarentena y que tanta amorosidad en harina puede tener sus consecuencias. Así que consultamos a la nutricionista Valentina Hughes sobre los alimentos que nos ayudan a tener un sistema inmunológico sano y sobre algunas variables culinarias que juegan a favor de la salud e igualmente divierten a la hora de enchastrar el delantal. Se habla mucho de mantener las defensas altas en este tiempo. ¿De qué manera logramos eso a través de la alimentación? Además de quedarse en casa en este tiempo, hay cosas que podemos hacer de manera activa desde la alimentación …

Mala leche

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Si un pan lleva 5 ingredientes, ¿por qué los que compramos en el súper tienen alrededor de 25? Esa fue una de las preguntas que Soledad Barruti (periodista y escritora argentina) se hizo cuando su hijo mayor que hoy tiene 17 años, se incorporó a la a mesa familiar. Desde su trabajo venía investigando sobre la industria alimentaria y desmantelando una mamushka llena de capas, emboscadas e información un tanto engañosa. Con su hijo empezó a mirar la góndola con lupa para ver qué había detrás de esos productos “fortificados”; “con vitaminas y minerales” y “para el crecimiento”. Estudió y visitó industrias de alimentos de la región  durante 5 años. El resultado es “Mala leche. El supermercado como emboscada”. Si todo tiempo pasado fue mejor no lo sabemos, pero sí sabemos que quitarle tiempo a la cocina eligiendo productos ultraprocesados es una decisión que nos soluciona la cena pero nos puede complicar la vida –en términos de largo plazo y de salud real-.  Aquí compartimos parte de lo conversado con Soledad, para abrir los ojos …